돼지고기 장조림

돼지고기 안심에 붙어 있는 얇은 막을 칼로 제거합니다.

찬물에 담가 핏물을 뺍니다.

냄비에 물을 끓이고, 핏물 뺀 돼지고기 안심을 넣어 초벌로 삶아냅니다.

초벌 삶은 돼지고기 안심을 건져물에 씻어 이물질을 제거합니다.

물 600ml와 간장을 5대 1 비율로 냄비에 붓습니다.

청주를 넣습니다.

황설탕 80g을 넣습니다.

물이 끓기 시작하면 손질한 돼지고기 안심을 넣습니다.

생강, 마늘 15개, 건표고 3개, 건고추, 통후추 15개를 넣습니다.

양파 1/2개를 썬 후 넣습니다.

강불에서 15분간 끓입니다.

중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.

완성된 돼지고기 장조림을 건져내어 한 김 식힌 후 결대로 찢거나 썰어 완성합니다.