소고기 장조림

메추리알을 물로 씻고 소금물에 넣어 10분간 삶습니다.

소고기를 물에 담가 30분간 핏물을 뺍니다.

냄비에 물 2L를 부고 생강, 대파, 통후추, 다시마를 넣어 20분간 삶으며, 다시마는 10분 후에 건져냅니다.

다시마를 건진 후 20분 더 삶습니다.

부재료를 건져낸 육수에 손질한 소고기를 넣습니다.

10분간 삶은 메추리알을 건져 찬물에 담가 식힌 뒤 껍데기를 까고 물로 씻습니다.

꽈리고추와 깐마늘을 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

육수에 간장 3/4컵과 메추리알을 넣고 졸입니다.

마늘과 조청 1/2컵을 넣고 20분간 더 졸여줍니다.