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소고기 홍두깨살을 칼등으로 두들겨 금막을 끊어줍니다.
소고기 육전
도톰하게 본연의 맛을 살린 소고기 육전 만드는법
한식밑반찬
⏱️ 총 10분📝 10단계
준비물
소고기 홍두깨살500g
건식 찹쌀가루반 컵
달걀3개 + 노른자 1알
식용유적당량
국간장1큰술
진간장1큰술
양파즙1큰술
참기름반 큰술
설탕2큰술 (핏물 제거용)
후추약간
달래적당량
소금반 작은술
고춧가루1큰술
식초1큰술
통깨1큰술
요리 순서
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다시 방망이로 얇게 늘려줍니다.
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깊은 맛을 내려면 소금간보다는 국간장과 진간장을 발라주는 것이 좋습니다.
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국간장과 진간장에 달콤한 맛을 섞어주고 양파즙을 갈아 즙을 넣어주면 고기 연육은 물론 잡내 제거에 좋습니다.
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이대로 또 10분 정도 재워둡니다.
⏱️ 10분 0초6
육전엔 밀가루보다 미세한 찹쌀가루가 훨씬 좋습니다.
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달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달걀물을 입힌 고기를 얹어 지집니다.
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이때 타지 않게 중약불로 합니다.
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달래무침은 상에 올리기 바로 직전에 무쳐줍니다.
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새콤달콤한 달래무침을 곁들이면 육전의 무겁고 느끼함이 싹 잡힐 거예요.