오징어도라지무침

크림백에 생 도라지 200g, 굵은 소금 1T, 설탕 2T, 식초 3T를 넣고 진공 상태가 되도록 골고루 섞어줍니다.

도라지를 정확히 15분간 절여줍니다.

도라지가 절여지는 동안 오징어 손질을 위해 손으로 굵은 소금을 조금 집어 껍질을 살살 문질러 껍질을 벗겨줍니다.

세척한 오징어에 칼집을 넣은 뒤 다이아몬드 모양으로 칼집을 내어줍니다.

칼집을 낸 오징어를 도라지 크기와 같이 알맞게 잘라줍니다.

10장 정도의 깻잎을 반으로 접어 얇게 채 썰어 준비합니다.

고춧가루 4T, 고추장 2T, 간장 3T, 설탕 2T, 물엿 5T, 식초 3T, 마늘 2T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.

끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 오징어가 질겨지지 않도록 살짝만 데쳐줍니다.

데친 오징어는 찬물에 헹궈 물기를 짜낸 뒤 썰어줍니다.

절인 도라지를 물에 씻어 세척한 뒤 물기를 짜줍니다.

볼에 절인 도라지, 데친 오징어, 채 썬 깻잎을 넣고 양념장과 함께 골고루 무쳐줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.