돼지고기 육전

돼지고기 등심부위를 3~4mm 정도 두께로 얇게 썰어 준비합니다.

통마늘을 다지고, 마늘 양의 3분의 1 분량의 생강도 함께 다져서 준비합니다.

볼에 국간장, 진간장, 황설탕, 참기름, 다진 마늘과 생강을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

소금을 약간 넣고 풀어놓은 계란에 고기를 살짝 넣어 묻힌 뒤 건져내어 핏물과 물기를 제거합니다.

접시에 돼지고기를 펴서 깔고, 준비한 양념장을 붓으로 골고루 펴 발라 밑간을 합니다.

계란 4알에 소금을 조금 넣고 곱게 풀어 계란물을 만듭니다.

밀가루와 건식 찹쌀가루를 반 컵씩 섞어 가루 재료를 준비합니다.

프라이팬을 달구고 가스 불을 가장 약하게 조절한 뒤 식용유를 넉넉하게 두릅니다.

밑간한 돼지고기에 찹쌀가루와 밀가루 섞은 가루를 묻혀 털어낸 뒤 프라이팬에 올립니다.

고기 밑면이 충분히 익은 후 뒤집어서 노릇하게 부쳐냅니다.