소고기 소보로 장조림

소고기 다짐육 200g을 키친타월에 올리고 펼쳐서 핏물을 제거합니다.

꽈리고추 100g의 꼭지를 떼어내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

청양고추 2개를 얇게 썰어 씨를 털어내고 준비합니다.

볼에 핏물을 뺀 소고기 다짐육을 넣고 양조간장 1큰술, 황설탕 0.5큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 0.5큰술을 넣어 밑간을 합니다.

달군 팬에 기름을 두르지 않고 밑간한 소고기를 넣어 덩어리지지 않게 볶아줍니다.

소고기가 소보로처럼 포슬포슬하게 볶아지면 불을 끄고 잠시 접시에 덜어둡니다.

팬에 양조간장 3큰술, 참치액 1큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 200ml를 넣고 강불로 끓입니다.

조림장이 끓으면 볶아둔 소고기와 청양고추를 넣어 강불에서 조려줍니다.

국물이 반 정도 줄어들면 꽈리고추를 넣고 강불에서 가볍게 볶아줍니다.

물엿 1큰술을 넣고 강불에서 국물이 거의 없을 때까지 잘 볶아줍니다.

메추리알을 넣고 간이 배도록 볶아준 뒤 불을 끕니다.