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등심 돼지고기 520g을 준비하고 잡내를 잡기 위해 생강술을 가양으로 세 숟갈 정도만 골고루 뿌려줍니다.
돼지고기 등심 육전
명절에 어울리는 고소하고 맛있는 돼지고기 등심 육전 레시피
한식밑반찬
📝 12단계
준비물
돼지고기520g
파약간
고추2개
생강술3숟갈
참기름살짝
소금살짝
후추살짝
밀가루3숟갈
계란6개
진간장3숟갈
매실액2숟갈
다진마늘반숟갈
식초1숟갈
참깨1숟갈
요리 순서
2
키친타월을 깔아 수분을 제거하고, 꾹꾹 눌러 수분을 제거해 줍니다.
3
수분이 제거된 돼지고기를 납작하고 얇상하게 펴줍니다.
4
참기름을 살짝 발라주고, 고운 소금이나 꽃소금, 가는 소금을 살짝만 뿌려줍니다.
5
후추도 살짝만 뿌려줍니다.
6
밀가루를 적당히 세 숟갈 정도만 살짝 입혀주고, 골고루 펴준 뒤 탈탈 털어줍니다.
7
계란을 다섯여섯 개만 풀어줍니다.
8
파와 홍고추를 다듬어 고명으로 예쁘게 썰어 준비합니다.
9
진간장, 매실액기스, 다진마늘, 식초, 떙깨를 섞어 양념장을 준비합니다.
10
팬이 달궈지면 불을 약불로 줄이고 기름을 넉넉히 둘러 골고루 펴 바릅니다.
11
고기를 계란물에 묻혀 팬에 올리고 약불에서 천천히 익히면서 부쳐줍니다.
12
한번 뒤집어서 노릇노릇하게 익으면 바로 건져냅니다.