1
볼에 계란 1개를 풀어서 알끈을 제거합니다.
수제비
김대석 셰프의 노하우가 담긴 쫀득한 수제비 레시피입니다.
한식국·탕·찌개
⏱️ 총 45분📝 17단계
준비물
밀가루1컵 반
감자전분1/2컵
물1컵 + 1/5컵 (반죽용) / 2리터 (육수용)
소금1/3스푼 (반죽용) / 1/3스푼 (양념용)
계란1개
국물멸치한줌
건새우한줌
건다시마10g
감자1개 (큰 것)
애호박1/2개
대파1/2대
양파1/2개
청양고추1개
당근조금
국간장2스푼
다진마늘1/2스푼
요리 순서
2
계란이 담긴 볼에 밀가루 1컵 반을 넣습니다.
3
감자전분 1/2컵을 넣습니다.
4
물에 소금 1/3스푼을 풀어 녹여줍니다.
5
소금을 녹인 물 1컵과 추가 물 1/5컵을 넣고 반죽을 치대어 줍니다.
6
반죽을 비닐로 덮어 30분 동안 숙성시킵니다.
⏱️ 30분 0초7
냄비에 물 2리터를 붓고 다시백에 국물멸치 한줌과 건새우 한줌, 건다시마 10g을 넣습니다.
8
가스불을 켜고 물이 끓어오르는 시점부터 10분 동안 육수를 끓여줍니다.
⏱️ 10분 0초9
육수를 끓이는 동안 감자 1개, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 당근 조금을 썰어 준비합니다.
10
육수가 완성되면 다시백을 건져냅니다.
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준비한 감자와 애호박을 냄비에 먼저 넣습니다.
12
국간장 2스푼을 넣습니다.
13
소금 1/3스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
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다진마늘 1/2스푼을 넣습니다.
15
양파와 당근을 넣습니다.
16
숙성된 반죽을 숟가락으로 쉽게 떼어내어 냄비에 넣으며 5분 이상 충분히 끓여줍니다.
⏱️ 5분 0초17
청양고추와 대파를 넣고 마무리합니다.