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북어채를 잘게 찢은 후 가시와 딱딱한 내장 부근의 살집을 모두 제거해 준비합니다.
북어채무침
포슬포슬한 식감과 매콤한 맛의 조화가 매력적인 이보은 셰프의 북어채무침 레시피입니다.
한식밑반찬
⏱️ 총 20분📝 10단계
준비물
북어채300g
쪽파5대
청양고추1개
통깨1큰술
꿀4큰술
국간장1큰술
다진 마늘1큰술
고춧가루2큰술
고추장4큰술
진간장2큰술
맛술2큰술
물엿5큰술
참기름1큰술
식초2큰술
참기름1큰술
소금1작은술
요리 순서
2
손질한 북어채를 먹기 좋은 크기로 가위로 자릅니다.
3
물에 북어채를 넣고 가볍게 담갔다가 건져내어 물기를 꽉 짜줍니다.
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물기를 짠 북어채에 꿀 4큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다.
⏱️ 20분 0초5
볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 4큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
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만든 양념장에 식초 2큰술과 참기름 1큰술을 추가로 넣어 섞습니다.
7
청양고추와 쪽파를 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 송송 썰어 준비합니다.
8
밑간해 둔 북어채에 양념장을 한꺼번에 붓고 송송 썬 청양고추와 쪽파를 넣어 골고루 묻힙니다.
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소금 1작은술을 넣어 최종 간을 맞추고 포슬포슬하게 버무려줍니다.
10
마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.