1
도마에 바다장어를 올리고 머리 쪽을 고정한 뒤 칼을 넣어 피를 빼줍니다.
아나고스시
바다장어(아나고)를 손질하고 데쳐서 아나고스시를 만드는 레시피입니다.
일식면요리
⏱️ 총 20분📝 7단계
준비물
바다장어1마리
물적당량
간장적당량
타레적당량
요리 순서
2
바다장어의 머리 쪽을 칼로 단단히 고정하고 꼬리 방향으로 긁어내며 껍질의 막을 제거합니다.
3
바다장어를 반으로 갈라서 내장을 제거하고 뼈를 깔끔하게 발라냅니다.
4
손질된 바다장어를 냄비에 담고 뜨거운 물을 부어 데칩니다.
5
데친 바다장어를 도마에 놓고 칼을 이용해 칼집을 촘촘하게 넣어줍니다.
6
손질한 바다장어와 다시마, 간장을 넣고 20분간 졸여서 조림을 완성합니다.
⏱️ 20분 0초7
조려낸 바다장어를 초밥 위에 올려 아나고스시를 완성합니다.