똠얌꿍

새우는 내장을 제거하여 손질합니다.

양송이버섯은 밑동을 자르고 썰어줍니다.

방울토마토는 절반으로 잘라줍니다.

레몬글라스는 끝부분을 다듬고 썰어줍니다.

갈랑갈은 슬라이스하여 준비합니다.

라임은 잘라서 즙을 짜둡니다.

냄비에 물을 붓고 새우 머리와 껍질을 넣어 육수를 끓입니다.

끓어오르는 거품을 제거하고 육수를 걸러냅니다.

육수에 새우 살, 갈랑갈, 레몬글라스, 카피르라임잎, 타이칠리페이스트를 넣습니다.

피쉬소스, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

새우가 익을 때까지 끓여줍니다.

코코넛밀크와 라임즙을 추가합니다.

손질한 양송이버섯, 방울토마토를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

그릇에 담고 쪽파와 고수를 올려 마무리합니다.