반미 샌드위치

오겹살을 칼로 긁어내고 오돌뼈를 제거하여 손질하고, 양끝을 사선으로 잘라 고기를 털어낸 후 갈비살도 잘라내어 평탄화 작업을 합니다.

손질한 오겹살에 소금으로 밑간을 하고 베트남 고추마늘간장을 고기 전체에 골고루 뿌려줍니다.

오겹살을 돌돌 말아 유리용기에 넣고 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킵니다.

당근과 무를 김밥에 들어가는 사이즈로 자르고, 무 반개 역시 같은 길이로 잘라 소금을 넣고 버무려줍니다.

유리용기에 식초 1, 물 2, 그리고 설탕 1 비율로 넣고 설탕을 녹인 뒤 당근과 무를 담가 하룻밤 동안 숙성시킵니다.

냄비 바닥에 양파를 구워 색을 내고, 코코넛 워터를 넣습니다.

마늘, 소금, 설탕, 후추, 팔각, 시나몬 등 향신료를 추가하고, 숙성된 오겹살 고기를 넣습니다.

붉은 식용 색소를 젓가락으로 세 번 찍어 넣고 위아래 껍질에 색이 잘 뱄는지 확인하며 냄비 뚜껑을 덮고 약불에 90분간 익힙니다.

익힌 붉은 고기를 꺼내어 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 식힌 뒤 5mm 정도 두께로 썰어줍니다.

오이, 홍고추, 고수 등 채소 팀을 손질하여 준비합니다.

반미브레드를 갈라 파테와 마요네즈를 바르고, 준비한 피클, 오이, 홍고추, 고수, 바나나 햄, 그리고 붉은 고기 등을 채워 넣습니다.