여경래 셰프의 마파두부밥

마늘은 칼을 이용해 적당히 곱게 썰고, 생강도 마늘 양의 1/2~1/3 정도만 넣어 곱게 채 썬 후 다집니다.

연두부의 비닐을 벗기기 위해 위에 비닐을 살짝 자르고 툭툭 쳐서 절반 정도로 점여 줍니다.

연두부에 가로 세로로 무늬를 내어 칼로 썰어 마파두부 크기로 만듭니다.

냄비에 물을 끓이고, 소고기와 연두부를 넣어 데친 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

펜에 고추기름을 두르고 소고기를 먼저 센불에 볶아 익혀줍니다.

고기를 볶는 중에 파, 마늘, 생강, 완두콩을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.

설탕, 굴소스, 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 고추기름을 더해 볶아줍니다.

끓일 때 두부를 넣고 살짝 조려줍니다.

살짝 1-2분 정도 졸인 후에 전분물을 조금씩 여러 번 넣어가며 농도를 맞춥니다.

두부가 깨지지 않도록 조심히 저어가며 끓여줍니다.

마지막으로 참기름을 팬 주변에 둘러 향을 더하고 불을 끕니다.

완성 접시에 밥을 담고 그 위에 마파두부를 올려 완성합니다.