마라샹궈

청경채를 먹기 좋은 크기로 썰고 잘라줍니다.

배추는 편을 썰어줍니다.

표고버섯은 슬라이스합니다.

죽순은 얇게 썰어 삼각형 모양으로 썰어줍니다.

대파와 생강은 얇게 썰고, 건두부는 먹기 좋게 썰어줍니다.

햄과 어묵도 먹기 좋게 썰어줍니다.

당면은 미리 물에 넣어서 불려줍니다.

마라샹궈 소스를 만듭니다. 볼에 마라장 1큰술을 넣고 설탕 1작은술, 굴소스 1큰술, 간장 약간, 소금 약간, 청주 약간, 라오간마 소스 2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

팬에 물을 붓고 끓입니다.

끓는 물에 표고버섯, 죽순, 연근, 건두부, 푸주, 어묵, 햄, 새우를 넣고 데쳐줍니다.

재료가 다 익으면 불을 끄고 체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.

다시 팬에 불을 올리고 고추기름을 둘러줍니다.

대파, 마늘, 생강, 화자오, 건고추, 마저오를 넣고 향이 나도록 볶아줍니다.

만들어둔 마라샹궈 소스를 넣고 잘 볶아줍니다.

대파와 생강, 야채를 먼저 넣고 볶아줍니다.

연근, 푸주, 표고버섯 등 데쳐둔 재료와 햄, 어묵, 새우, 당면을 모두 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.

마지막으로 후춧가루 약간과 참기름 약간을 팬의 가장자리에 둘러 완성합니다.