마라소스

건고추, 팔각, 월계수잎, 시나몬, 시나몬, 육두구, 정향, 카다멈 등 향신료를 준비합니다.

된장에 고추를 넣어서 사킨 일종의 된장인 두반장을 준비합니다.

향신료가 기름에 들어가서 장시간 향을 내줄 수 있도록 향신료를 미리 뿌려줍니다.

팬에 식용유를 약간 넉넉하게 넣어줍니다.

팬에 대파와 생강을 넣어줍니다.

불을 약간 줄인 다음에 준비한 향신료를 넣어줍니다.

낮은 온도에서 천천히 볶아줍니다.

향신료가 노릇해지면 건져냅니다.

팬에 고추기름을 내기 위해 향신료를 건져낸 기름에 두반장을 넣어줍니다.

이대로 5분에서 10분 정도 끓여서 뿔려줍니다.

향신료가 뿔 동안 대파와 생강을 손질합니다.

생강을 슬라이스합니다.

향신료를 뿔려 만든 기름에 대파와 생강을 넣고 볶아줍니다.

향신료와 대파, 생강, 화자오, 팔각, 카다멈, 화자오 등을 넣어 볶은 향신기를 기름에 넣어 볶아줍니다.

마라소스가 완성되면 식혀줍니다.