새우 팟타이

타마린드 페이스트는 뜨거운 물에 불려 손으로 으깨어 페이스트 상태로 준비합니다.

쌀국수 넓은 면 400g을 찬물에 30분 정도 불려줍니다.

양파를 채 썰고, 부추는 손가락 한 마디 정도로 썰고, 단단한 두부는 먹기 편한 크기로 썰어줍니다.

새우는 물에 담가 소금기를 약간 뺀 후 사용합니다.

볼에 팜슈가 5큰술, 피쉬소스 3큰술, 간장 2큰술, 타마린드 페이스트 2큰술, 스리라차소스 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

팬에 기름을 둘러줍니다.

팬에 새우를 넣고 볶아줍니다.

새우가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1.5큰술과 소금에 절인 무를 넣고 볶아줍니다.

단단한 두부를 넣어 볶아줍니다.

재료들이 잘 섞였으면 불려 놓은 쌀국수 넓은 면과 소스를 넣고 볶아줍니다.

재료들을 한쪽 면으로 밀어놓고, 계란 2개를 부어 스크램블 에그를 만들어 줍니다.

스크램블 에그가 되었으면 재료들과 잘 섞으며 볶아줍니다.

마지막으로 부추와 콩, 숙주를 넣고 섞은 후 바로 불을 꺼줍니다.