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오징어는 밑동을 잘라내고 분리하여 약간 작게 썰어줍니다.
해물 누룽지탕
바삭하게 튀겨낸 누룽지에 시원하고 담백한 해물 소스를 끼얹어 먹는 중화요리 누룽지탕 레시피입니다.
중식기타
📝 20단계
준비물
새우3마리
해삼50g
오징어1/3마리
관자1개
표고버섯2개
청경채1개
대파1/2개
마늘1~2쪽
생강3g
누룽지6쪽
간장1큰술
굴소스1과 1/2큰술
설탕1~2작은술
소금약간
후추가루약간
물이나 육수400cc
물녹말3큰술
참기름약간
요리 순서
2
표고버섯은 편을 떠서 썰어줍니다.
3
대파는 갈라서 큼직큼직하게 썰어줍니다.
4
마늘은 편으로 썰어줍니다.
5
생강은 편으로 썰어줍니다.
6
오징어는 칼집을 내서 썰어줍니다.
7
관자는 하얀 힘줄을 잘라내고 껍질을 벗겨준 뒤 슬라이스해 줍니다.
8
새우는 등쪽을 갈라줍니다.
9
해삼은 편을 썰어줍니다.
10
간장, 굴소스, 설탕, 후추가루를 넣고 섞어 해물 소스 베이스를 만들어줍니다.
11
팬에 물을 부어주고 표고버섯과 죽순을 넣어 데쳐낸 후 건져줍니다.
12
청경채를 데쳐낸 후 건져줍니다.
13
해삼, 오징어, 새우, 관자 등의 해산물을 데쳐낸 후 건져줍니다.
14
기름을 붓고 높은 온도에서 누룽지를 튀겨내어 건져줍니다.
15
팬에 기름을 두르고 대파, 마늘, 생강, 고추를 넣어 볶아줍니다.
16
준비한 야채와 해물을 넣어 팬에서 볶아줍니다.
17
물이나 육수를 부어줍니다.
18
소금, 약간의 참기름을 넣고 해물 소스를 마무리해 줍니다.
19
뚝배기를 달궈준 후 완성된 해물 소스를 부어 끓여줍니다.
20
튀겨낸 누룽지를 그릇에 담아 소스를 곁들여 완성합니다.