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버섯, 청경채, 양파, 쪽파 등 야채를 먹기 좋은 사이즈로 칼질하여 손질합니다.
해물누룽지탕
고급 중화요리 해물누룽지탕을 집에서 간단하게 만드는 레시피입니다.
중식국·탕·찌개
📝 13단계
준비물
누룽지3조각(작은걸로 6조각)
전복6마리(작은거)
알새우15마리
다짐육100g
청경채4개
표고버섯적당량
느타리버섯조금
통마늘6개
양파1/2개
쪽파10대
굴소스1스푼
고추기름적당량
참기름적당량
물전분적당량
간장적당량
요리 순서
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전복의 살과 내장을 분리하고 이빨을 제거하여 손질합니다.
3
팬에 식용유를 두르고 썬 마늘과 다짐육을 넣어 볶습니다.
4
손질한 새우와 전복 등 해물을 넣고 볶다가 후추를 뿌려줍니다.
5
간장을 팬 주변으로 부어 태우듯 눌려가며 고기와 해물에 밑간을 합니다.
6
손질한 야채를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
7
굴소스를 반 티스푼 정도 넣어 추가로 간을 맞추며 볶아줍니다.
8
끓는 물을 약 250ml에서 300ml 정도 부어줍니다.
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불소스(굴소스)를 한 티스푼 정도 추가로 넣고 끓여줍니다.
10
물전분을 골고루 부어가며 걸쭉한 농도가 되도록 끓여줍니다.
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참기름을 둘러 향을 더해 소스를 완성합니다.
12
달궈진 뚝배기나 팬에 누룽지를 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
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바삭하게 튀겨진 누룽지 위에 준비된 해물누룽지탕 소스를 부어 완성합니다.