소주 마늘장아찌

마늘을 깨끗한 물에 한 번 헹궈준 뒤, 뿌리 쪽의 딱딱한 콕지 부분과 흙·먼지를 손톱이나 칼끝으로 제거합니다.

손질한 마늘을 키친타월이나 마른 행주로 하나하나 꼼꼼하게 닦아 표면의 물기를 완벽하게 제거합니다.

물기를 다 뺀 마늘을 넓은 볼에 담고, 소주 1컵을 골고루 부어준 뒤 그대로 둡니다.

깨끗한 그릇에 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵을 그대로 붓고 설탕 알갱이가 바닥에 안 보일 때까지 숟가락으로 잘 저어줍니다.

소주에 1시간 동안 절여둔 마늘을 절였던 소주까지 통째로 보관 용기에 담습니다.

그 위에 미리 만들어 둔 양념물을 골고루 부어 마늘이 양념물에 찰랑찰랑 잠기게 합니다.

유리병 뚜껑을 꽉 닫은 뒤, 비치지 않는 그늘진 곳이나 검은 봉지에 싸서 약 3주 정도 숙성시킵니다.