새우 완탕면

도마 위에 대파와 생강을 놓고 칼로 잘게 다집니다.

다진 대파와 생강에 소금을 약간 넣고 고루 섞은 후 잠시 둡니다.

새우는 먹기 좋게 분리하고 전체적으로 밀어 가며 다져줍니다.

다진 돼지고기, 청주, 굴소스, 간장, 다진 생강, 다진 대파, 대파, 마늘기름, 다진 새우를 순서대로 넣고 고루 섞어 완탕 속을 만듭니다.

만두피에 완성된 완탕 속을 올리고 만두피 가장자리에 물을 바른 뒤 감싸서 빚어 완탕을 준비합니다.

냄비에 육수를 붓고 끓입니다.

끓는 육수에 간장, 소금, MSG, 마늘기름을 넣어 국물 간을 맞춥니다.

다른 냄비에 물을 끓여 에그누들을 삶아줍니다.

삶아진 에그누들을 건져서 그릇에 담아줍니다.

끓는 육수에 빚어둔 완탕과 청경채를 넣고 끓여줍니다.

완탕과 청경채가 익으면 에그누들이 담긴 그릇에 부어 완성합니다.