홍합스튜

홍합의 수염(족사)을 떼어내고, 깨끗한 물에 바지락바지락 두세 번 정도 뽀얀 물이 안 나올 때까지 헹궈준다.

양파와 마늘을 적당한 크기로 다져서 준비한다.

팬을 꺼내 올리브유를 두르고 중불에서 다진 양파와 다진 마늘을 볶아준다.

양파가 투명해지면 손질해 둔 홍합을 넣고 함께 볶아준다.

청주나 와인을 반 컵 정도 넣어 잡내를 제거해 준다.

토마토파스타소스 한 병과 물을 1대 1 비율로 넣어준다.

후추를 약간 뿌려주고, 싱거우면 소금을 조금씩 넣어 간을 맞춘다.

감칠맛을 위해 굴소스 1스푼을 넣어준다.

버터를 1스푼 정도 넣어 풍미를 끌어올려 준다.

국물이 자바케지면 그라나빠다노치즈를 갈아 넣어 풍미를 더해준 뒤 마무리한다.