반미 바게트

믹서에 밀가루, 물, 냉동 저장 이스트, 액종, 얼음(10% 분량)을 넣고 믹싱기를 돌립니다.

반죽을 1단으로 7분간 믹싱합니다.

반죽이 완료된 것을 확인하고 뜯어봅니다.

반죽 온도를 확인합니다.

15분 후에 1차 발효에 들어갑니다.

1차 발효 시간 30분을 채우고 2차 발효를 진행합니다.

반미 바게트를 180g씩 분할합니다.

분할한 반죽을 둥글리기 하여 접시를 덮습니다.

15분 후에 바로 성형에 들어갑니다.

성형 전 반죽을 매끄럽게 하여 칼집을 넣습니다.

오븐을 240도로 맞추고 스팀을 넣은 뒤 반미 바게트를 넣고 180도로 18분간 굽습니다.

18분 후에 반미 바게트를 꺼내어 식힙니다.