에그 베네딕트

깊은 냄비에 물을 거의 다 채워서 끓여줍니다.

에그 베네딕트 토핑으로 사용할 베이컨, 햄, 훈제연어 또는 시금치를 준비합니다.

잉글리시 머핀 빵을 굵게 썰고, 옵션으로 빵면에 버터를 조금 발라줍니다.

토스트기나 프라이팬에 빵을 살짝 구워줍니다.

홀란데이즈 소스를 만들기 위해 신선하고 실온 상태인 달걀 노른자 2개를 준비합니다.

무염버터 80g을 전자레인지에 완전히 녹여 액체화되고 따뜻한 상태로 준비합니다.

볼에 달걀 노른자, 레몬즙 1큰술, 디종겨자 아주 아주 약간, 소금 한 꼬집을 넣고 믹서기나 핸드 믹서로 돌립니다.

믹서로 돌리면서 따뜻한 액체화된 버터를 살짝씩만 넣어주며 섞어 거품기를 만듭니다.

휘핑 크림이 단단해지기 전 느낌이 날 때까지 믹서로 섞어 소스를 완성합니다.

완성된 홀란데이즈 소스는 뜨거운 물을 채운 그릇에 담아 소스통에 보관합니다.

달걀을 작은 용기나 컵에 깨서 준비합니다.

끓는 물에 식초 1큰술을 넣고, 물이 끓지 않는 상태로 불을 내려줍니다.

젓가락으로 물을 저어 회오리를 만들고, 회오리 중앙에 조심스럽게 달걀을 넣어 수란을 만듭니다.

타이머를 맞추고 불을 끈 상태로 기다려 수란을 익힙니다.

완성된 수란을 건져냅니다.

구운 잉글리시 머핀 위에 원하는 토핑과 시금치 볶음을 올립니다.

토핑 위에 수란을 올리고 홀란데이즈 소스를 얹어줍니다.

취향에 따라 카이엔 페퍼나 다진 영양부추를 뿌려 완성합니다.