홍소육

도마 위에 대파를 큼직하게 썰어줍니다.

생강은 슬라이스해 줍니다.

돼지고기를 토치를 이용해 껍질을 그을리고 큼직하게 깍둑썰기를 합니다.

팬에 물을 붓고 끓어오를 때 썰어둔 돼지고기와 생강, 대파를 넣고 삶아줍니다.

큰 덩어리는 더 오래 삶아주고, 수입산은 잡내가 날 수 있으므로 끓는 물로 씻어준 뒤 삶아줍니다.

고기를 꺼내서 씻어냅니다.

팬에 기름을 두르고 기름을 부어준 후 고기를 넣어 볶아줍니다.

간장과 술을 부어주고, 대파, 생강, 팔각을 넣고 잘 볶아줍니다.

아카시아 꿀을 고기에 넣어 볶아주고 간장을 넣은 뒤 불을 약하게 조절합니다.

노추를 넣어 색을 볶아줍니다.

술을 부어주고, 물을 부어줍니다.

황주를 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 그대로 졸여줍니다.

뚜껑을 열고 그대로 줄여줍니다.

홍소육이 완성되면 그릇에 담아줍니다.