티라미수

볼에 달걀 노른자 3개와 설탕 60g을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

냄비에 물을 1/3 정도 넣고 끓인 뒤, 그 위에 달걀 노른자 볼을 올려 중탕으로 65도까지 잘 저어가며 가열합니다.

65도에 도달하면 불을 끄고 핸드블렌더로 휘핑하여 색이 밝아질 때까지 섞어줍니다.

다른 볼에 생크림, 설탕 20g, 바닐라 엑스트랙트 2티스푼을 넣고 휘핑합니다.

마스카포네 치즈를 큰 볼에 넣고 부드럽게 치대어 줍니다.

마스카포네 치즈 볼에 노른자 소스와 휘핑한 생크림을 넣고 하나가 되도록 잘 섞어줍니다.

에스프레소 2잔에 설탕 15g과 이태리 술 2테이블스푼을 섞어 시럽을 만듭니다.

용기 바닥에 치즈 소스를 얇게 깔아줍니다.

레이디핑거 쿠키의 설탕 없는 면을 시럽에 살짝 묻혀 용기에 깔아줍니다.

그 위에 다시 치즈 소스를 덮어 마무리하고 냉장고에서 3시간 동안 굳혀줍니다.