어향가지

가지와 대파, 마늘, 생강을 도마 위에서 칼로 썰어 준비합니다.

가지에 튀김가루 2큰술, 전분가루 1큰술, 물을 넣고 두꺼운 튀김옷이 아니라 살짝 코팅해준다는 느낌으로 잘 버무려줍니다.

설탕 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 간장 약간, 종종 약간, 식초 1큰술, 후추가루 약간, 참기름을 볼에 넣고 섞어 어향소스를 만들어줍니다.

팬에 기름을 두르고 약간 넉넉하게 달군 뒤, 가지를 한 장씩 넣고 기름에 튀겨줍니다.

가지를 튀겨냈으면 팬에 건져둡니다.

볶기 앞서 화자오, 아까 보았던 화자오를 고추기름에 볶아서 향을 내준 뒤, 대파, 마늘, 생강, 고추를 넣고 볶아줍니다.

미리 만들어둔 어향소스를 넣고, 육수나 물, 물을 말 약간 넣어줍니다.

돼지고기를 넣고 대파, 마늘, 생강, 고추와 함께 빠르게 볶아줍니다.

이렇게 볶았으면 팬에 담아줍니다.