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우거지를 가위로 길쭉하게 잘라 준비합니다.
시래기 고등어조림
생고등어와 무청 시래기를 넣고 얼큰하고 담백하게 끓여낸 시래기 고등어조림 만드는 법
한식밑반찬
📝 10단계
준비물
고등어2마리
무청 시래기1kg
양파큰 거 1개
대파큰 거 1개
청양고추3개
홍고추2개
마늘1.5큰술
고춧가루3.5큰술
고추장2/3큰술
미림3큰술
국간장2큰술
조림간장4큰술
생강가루0.5티스푼
새우가루2큰술
천일염약간
후춧가루약간
물700mL
요리 순서
2
양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
3
볼에 고춧가루, 미림, 국간장, 조림간장, 마늘, 생강가루, 고추장을 넣어 양념장을 골고루 섞어줍니다.
4
냄비 바닥에 손질한 무청 시래기를 깔아줍니다.
5
무청 시래기 위에 양파와 고등어, 남은 시래기와 채소를 얹어줍니다.
6
양념장 그릇에 물 500mL를 넣고 헹궈서 냄비에 부어준 후, 추가로 물 200mL를 더 넣어 총 700mL의 물을 붓습니다.
7
뚜껑을 열고 센 불로 끓이기 시작합니다.
8
새우가루를 냄비에 듬뿍 뿌려줍니다.
9
고등어가 끓기 시작하면 국물이 골고루 배도록 중간중간 끼얹어줍니다.
10
간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 추가하여 간을 맞춘 후, 후춧가루를 톡톡 뿌려 졸여줍니다.